New York Cheese Cake

Pohja:

300 g Digestive-keksejä

150 g voita sulatettuna

Täyte:

3 pkt Philadelphia-juustoa (täysrasvainen)

1 prk  (250 g) Valion maitorahkaa (sitä rasvaisinta versiota)

200 g valkosuklaata

1 dl sokeria

2 rlk voisulaa

1 dl Maizenaa

1-2 tl vanilja-aromia ( Dr.Oetker)

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja sekoita voisulaan.

Painele keksiseos irtopohjavuokaan ( halkaisija 26 cm)

jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja vuoan reunat on voideltu oliiviöljyllä.

Paista pohjaa 10 min 175 asteessa uunin keskitasolla.

Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto ja maitorahka. Lisää vanilja-aromi, maizena,

sokeri ja voisula.

Lisää munat yksitellen vatkaten ja lopuksi kerma.
Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää lämmin suklaa täytteen joukkoon.

Kaada seos pohjan päälle.

Paista keskitasolla n. 40 min.

Kakku saa olla väriltään kullankeltainen, mutta jos alkuvaiheessa se ottaa

liikaa väriä, peitä kakku paiston aikana foliolla.

Sammuta uuni.

Jätä kakku uunin jälkilämpöön n. 30 minuutiksi.

Kakku on parasta leipomisesta seuraavana päivänä. Sen kanssa voi 

tarjota marjakastiketta vaikka vadelmasta tai mansikasta.

Mustaherukkainen mansikka-kakku

Äidilleni tein syntymäpäiväksi tällaisen hempeän, romanttisen ja 

vintage-tyylisen kakun. Pohja on ihan tavallinen kakkupohja, 

täytteenä mustaherukkainen mansikkamousse ja

tuoreet mansikat.

Kuorrute ja koristeet sokerimassaa,  marsipaania ja 

helmiäisspraytä.

Pohja:

7 luomukananmunaa

2 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään

ja lisätään sihdin läpi lastalla varovasti sekoitellen taikinaan ,

jotta säilytetään kallisarvoiset ilmakuplat.

Taikina kaadetaan 28 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi

ja reunat on voideltu ja jauhotettu.

Kakkua paistetaan uunin alatasolla 175 ° C:ssa n. 40 minuuttia.

Täyte:

500 g mustaherukoita (pakaste tai tuore)

3 prk Valion mansikkakermaa (yht. 7,5 dl)

1 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

tilkka vettä

2 pientä rasiaa tuoreita mansikoita 

Koristeet:

1 ½ pkt Sallisen vaaleansinistä sokerimassaa

3/4 pkt valkoista sokerimassaa reunapitsiin 

sokerimassaruusuja ja helmiä sekä rusetti

helmiäisspraytä

Kostutukseen maitoa tai 10 % sokerivettä

Mustaherukat veljeni puutarhasta.

Kakkupohja, käsin tehdyt ruusut ja helmet, sekä
Salliselta uutuutena kauppoihin tullut ihana vaaleansininen sokerimassa.

Laita liivatteet likomaan astiaan runsaaseen kylmään veteen n. 5-10 min.

Soseuta täysin sulaneet mustaherukat ja puserra ne siivilän läpi,

jotta täytteeseen ei tule kuorta.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele sekaan sokerit.

Ota tässä vaiheessa vaahdosta n. 2 dl talteen, tarvitset kermavaahtoa tarttumapinnaksi

sokerimassakuorrutteelle.

Purista vedet liivatelehdistä, kiehauta vettä vedenkeittimessä. 

Kaada liivatteille tilkka kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi.

Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten mustaherukka-

soseeseen. Nostele lopuksi kerma joukkoon.

Kakun kokoaminen:

Kelmuta 28 cm. Irtopohjavuoka. Jätä kelmua pitkästi reunoille asti,

jotta se yltää peittämään täytetyn kakun.

Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Jätä päällimmäiseksi osaksi kakun päällinen, jotta kakun pinnasta  tulee tasainen.

Kostuta pohjat hyvin kevyesti.

Laita alimmaiselle pohjalle puolet mustaherukkavaahdosta ja viipaloiduista

mansikoista, ja puolet seuraavaan kerrokseen.

Laita ylimmäinen pohja päälle ja kääri kelmu sivuilta kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa n. 8 h tai yön yli.

Tue  kakku pohjasta ja siirrä tarjoilu-alustalle.

Levitä pintaan kermat palettiveitsellä.

Kauli sokerimassa n.3 mm vahvuiseksi tomusokeroidulla alustalla.

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Säilytä kakkua jääkaapissa ilman kupua. Kupu kerää kosteutta ja koristeet menevät pilalle.